Accueil Recettes de la semaine Sites de cuisine et recettes Eau à la bouche Recettes du CELLIER Accords mets/vins Petit guide du vin Équivalences Produits-ressources-nutrition Glossaire Guides d'assaisonnement Convertisseurs Accessoires La dinde de Michel Trama Foie de veau style bistro français Portions : 4 Préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 4 - 5 minutes Temps total : 1 heure 50 minutes Ingrédients 4 tranches de foie de veau d’environ 200 g (7 oz) chacune, d’environ 2 cm (3/4 po) d’épaisseur Sel et poivre du moulin 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale 15 ml (1 c. à soupe) de beurre 125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage 1 échalote française hachée finement 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de framboise 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché Méthode Saler et poivrer les tranches de foie. Dans une poêle, chauffer l’huile et le beurre à feu moyen-vif. Enfariner 2 tranches de foie. Cuire environ 2 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée. Réserver au chaud. Répéter l’opération avec les 2 autres tranches. Retirer l’excédent de matière grasse (en conserver une petite quantité). Faire revenir l’échalote de 1 à 2 minutes, en remuant constamment. Déglacer avec le vinaigre de framboise. Laisser réduire presque à sec. Ajouter le persil haché. Verser cette préparation sur les tranches de foie de veau. Servir immédiatement, accompagné de frites et de haricots verts
Méthode Saler et poivrer les tranches de foie. Dans une poêle, chauffer l’huile et le beurre à feu moyen-vif. Enfariner 2 tranches de foie. Cuire environ 2 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée. Réserver au chaud. Répéter l’opération avec les 2 autres tranches. Retirer l’excédent de matière grasse (en conserver une petite quantité). Faire revenir l’échalote de 1 à 2 minutes, en remuant constamment. Déglacer avec le vinaigre de framboise. Laisser réduire presque à sec. Ajouter le persil haché. Verser cette préparation sur les tranches de foie de veau. Servir immédiatement, accompagné de frites et de haricots verts
Méthode Saler et poivrer les tranches de foie. Dans une poêle, chauffer l’huile et le beurre à feu moyen-vif. Enfariner 2 tranches de foie. Cuire environ 2 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée. Réserver au chaud. Répéter l’opération avec les 2 autres tranches. Retirer l’excédent de matière grasse (en conserver une petite quantité). Faire revenir l’échalote de 1 à 2 minutes, en remuant constamment. Déglacer avec le vinaigre de framboise. Laisser réduire presque à sec. Ajouter le persil haché. Verser cette préparation sur les tranches de foie de veau. Servir immédiatement, accompagné de frites et de haricots verts
Méthode Saler et poivrer les tranches de foie. Dans une poêle, chauffer l’huile et le beurre à feu moyen-vif. Enfariner 2 tranches de foie. Cuire environ 2 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée. Réserver au chaud. Répéter l’opération avec les 2 autres tranches. Retirer l’excédent de matière grasse (en conserver une petite quantité). Faire revenir l’échalote de 1 à 2 minutes, en remuant constamment. Déglacer avec le vinaigre de framboise. Laisser réduire presque à sec. Ajouter le persil haché. Verser cette préparation sur les tranches de foie de veau. Servir immédiatement, accompagné de frites et de haricots verts
Méthode Saler et poivrer les tranches de foie. Dans une poêle, chauffer l’huile et le beurre à feu moyen-vif. Enfariner 2 tranches de foie. Cuire environ 2 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée. Réserver au chaud. Répéter l’opération avec les 2 autres tranches. Retirer l’excédent de matière grasse (en conserver une petite quantité). Faire revenir l’échalote de 1 à 2 minutes, en remuant constamment. Déglacer avec le vinaigre de framboise. Laisser réduire presque à sec. Ajouter le persil haché. Verser cette préparation sur les tranches de foie de veau. Servir immédiatement, accompagné de frites et de haricots verts
Méthode Saler et poivrer les tranches de foie. Dans une poêle, chauffer l’huile et le beurre à feu moyen-vif. Enfariner 2 tranches de foie. Cuire environ 2 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée. Réserver au chaud. Répéter l’opération avec les 2 autres tranches. Retirer l’excédent de matière grasse (en conserver une petite quantité). Faire revenir l’échalote de 1 à 2 minutes, en remuant constamment. Déglacer avec le vinaigre de framboise. Laisser réduire presque à sec. Ajouter le persil haché. Verser cette préparation sur les tranches de foie de veau. Servir immédiatement, accompagné de frites et de haricots verts
