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Soupe-repas thaïe au poulet de Josée di Stasio

 

Portions: 8

Temps de préparation: 30 minutes

Temps total: 120 minutes

 

 

 

Ingrédients

 

Préparation:

  1. Dans une grande casserole, déposer tous les ingrédients du bouillon (pour un bouillon moins salé, réduire la quantité de sauce de poisson). Couvrir d’eau froide et amener à ébullition.
  2. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 1 heure 30 minutes.
  3. Filtrer le bouillon dans une passoire fine. On devrait obtenir 3 L (12 tasses) de bouillon. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin. Si on n’utilise pas la sauce de poisson, saler généreusement le bouillon.
  4. Verser dans une grande casserole.
  5. Désosser le poulet et le défaire en lanières; on devrait en obtenir environ 1 L (4 tasses). Ajouter les lanières de poulet au bouillon.
  6. Ajouter le gingembre et les bok choys (ou le chou nappa), puis chauffer 5 minutes à feu moyen.
  7. Au moment de servir, répartir le riz dans des bols. Verser la soupe chaude par-dessus et garnir d’oignons verts et de feuilles de coriandre, si désiré.