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Ragoût de boulettes et sauce au smoked meat à la mijoteuse

 

 

 

Préparation 30 minutes

 

Cuisson 6h30

 

Portions 8 portions

 

 

Beni di Batasiolo Barolo  2011

Vin rouge
Italie, 750 ml

Pastille de goût : Aromatique et charnu

 

Prix régulier : 29,95 $

 

Ingrédients

Boulettes

1 kg (2,2 lb) de boeuf haché mi-maigre
250 ml (1 tasse) de chapelure
180 ml (3/4  tasse) de lait
2 oeufs
1 oignon moyen, râpé
30 ml (2 c. à soupe) d’épices à steak
Sel et poivre, au goût
250 ml (1 tasse) de farine
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive 

 

Sauce 

250 ml (1 tasse) de vin blanc sec
1 1/2  litre (6 tasses) de bouillon de boeuf
3 carottes, en rondelles
2 branches de céleri, en tranches
454 g (1 lb) de smoked meat, en dés 

 

 

Préparation

  1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients des boulettes, à l’exception de la farine et de l’huile. Mettre la farine dans une assiette. Façonner 40 boulettes d’environ 2 c. à soupe chacune, puis les rouler dans la farine.
  2. Dans une poêle antiadhésive, faire dorer les boulettes, environ 5 minutes par groupe de 10 boulettes, en remuant la poêle. Déposer dans le récipient d’une mijoteuse.
  3. Déglacer la poêle avec le vin blanc et faire réduire aux trois quarts. Verser le bouillon et chauffer 5 minutes. Couvrir les boulettes avec cette sauce, puis ajouter les carottes, le céleri et le smoked meat.
  4. Cuire pendant 6 heures à basse température.
  5. Accompagner de petites pommes de terre servies avec un peu de beurre.

 

Source: TchinTchin

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