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Pommes de terre menthe et coriandre fraîche, gratinées au D'Iberville

 

Portions

4

Temps de préparation
20

Cuisson
45

Ingrédients

 

4 grosses pommes de terre
60 ml (4 c. à soupe) de beurre
125 ml (1/2 tasse) de lait environ
250 ml (1 tasse) de petits pois
2 échalotes hachées finement
2 gousses d’ail hachées finement
1 petit piment jalapeno haché finement
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché finement
5 ml (1 c. à thé) de graines de cumin grillées et écrasées
5 ml (1 c. à thé) de graines de coriandre grillées et écrasées
60 ml (1/4 tasse) de feuilles de menthe fraîche hachées
60 ml (1/4 tasse) de feuilles de coriandre fraîche hachées
Sel de mer et poivre frais moulu
180 ml (3/4 tasse) de Le D'Iberville en petits morceaux

 

 

Préparation

 

Préchauffer le four à 450 ºF (230 ºC).
Bien nettoyer les pommes de terre et les faire cuire dans une casserole d’eau salée pendant 20 minutes.
Les égoutter et les couper en deux dans le sens de la longueur.
Enlever la chair et la réserver dans un bol, en laissant 0,5 cm (1/4 po) d’épais sur la peau.
Bien sécher les peaux puis les enrober de beurre fondu.
Les cuire au four, en les retournant une fois, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Réserver.
Pendant que les peaux cuisent, réduire les pommes de terre en purée crémeuse avec le lait et le beurre. Réserver.
Dans un poêlon, faire caraméliser les échalotes dans un peu de beurre.
Ajouter l’ail, le piment jalapeno, les petits pois, les épices et les fines herbes. Saler et poivrer.
Ajouter le mélange de petits pois à la purée de pommes de terre. Rectifier l’assaisonnement.
Quand les peaux sont prêtes, y disposer soigneusement la garniture.
Mettre un peu de Le D’Iberville sur les pommes de terre.
Remettre au four 5 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que le tout soit bien chaud.