Pizza déjeuner de Stefano Faita

Ingrédients

Pâte à pizza

Un sachet (8 g) de levure sèche traditionnelle Fleischmann’s
15 ml (1 c. à soupe) de sucre
175 ml (¾ tasse) d’eau tiède (un peu plus chaude que la température du corps)
560 ml (2 ¼ tasses) de farine tout usage
15 ml (1 c. à soupe) de sel

Garnitures

6 tranches épaisses de bacon, coupées en deux
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
6-8 feuilles de basilic, hachées finement
60 ml (¼ tasse) de parmesan râpé
375 ml (1 ½ tasse) de fromage fontina râpé
5 oeufs
Une petite poignée de persil italien frais haché finement

Méthode

Dans un bol, mélanger la levure, le sucre et l’eau jusqu’à ce que les ingrédients soient bien dissous.
Dans un autre bol, mélanger la farine et le sel.
Incorporer le mélange liquide au mélange sec.
Former une boule de pâte et la pétrir de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse et ne colle plus à la surface de travail. (Vous devrez peut-être ajouter un peu de farine durant le pétrissage.)
Déposer ensuite la pâte dans un bol profond et recouvrir le bol d’un linge à vaisselle.
Laisser reposer dans un endroit tiède de 30 à 40 minutes. La pâte devrait doubler de volume.
Pendant ce temps, dans une poêle à frire, cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit bien doré des deux côtés.
Égoutter le bacon sur du papier absorbant. Réserver. Faire sortir l’air de la pâte en aplatissant celle-ci avec les doigts.
Pétrir de nouveau la pâte et la laisser gonfler une deuxième fois de 30 à 40 minutes.
Abaisser la pâte et l’étendre sur une plaque à pizza.
Ajouter les garnitures dans l’ordre suivant : huile d’olive (en filets), basilic, parmesan et fontina.
Cuire au four 5 minutes à 250 °C (475 °F).
Entretemps, séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Faire attention de ne pas briser les jaunes d’oeufs.
Après 5 minutes de cuisson, sortir la pizza du four et y ajouter le bacon. Verser les blancs d’oeufs en filets un peu partout sur la pizza.
Enfourner de nouveau et cuire 5 minutes.
Retirer la pizza du four et y disposer délicatement les 5 jaunes d’oeufs (un près de chaque coin et un au centre de la pizza).
Enfourner la pizza une dernière fois et cuire de 3 à 5 minutes de plus. (Le centre des jaunes d’oeufs doit demeurer liquide.)
Servir la pizza immédiatement et s’en réserver un morceau pendant qu’il en reste !