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Pétoncles gratinés à la pistache

 

Éric Léautey

 

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 10 min
  • 4 personnes

 

 

Ingrédients

 

Préparation

  • 1. Préchauffer le four à 355 °F (180 °C). Nettoyer les pétoncles et retirer les muscles adducteurs, s’il y a lieu.
  • 2. Passer les pistaches concassées, le persil et l’huile d’olive au mélangeur, avec un peu de sel et de poivre. Réduire en purée jusqu’à l’obtention d’un pesto.
  • 3. Dans un bol, mélanger le pesto, les pistaches mondées. Saler et poivrer. Couper les pétoncles en tranches épaisses. Répartir la garniture sur les pétoncles et saupoudrer de pistaches moulues.
  • 4. Dans un plat allant au four, cuire de 5 à 10 minutes. Garnir de branches de persil frais et servir.

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