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Pâté au poulet, croûte de dumplings fromagés

 

 

Portions: 6 - 8

Temps de préparation: 20 minutes

Temps total: 50 minutes

 

Chaque fois que je fais du pâté au poulet, mon Homme est aux anges, c'est vraiment son genre de bouffe! Et même si j'aime beaucoup les tartes, je n'ai pas toujours envie de sortir le robot et de préparer de la pâte (même si ce n'est pas particulièrement long) et de la rouler! J'ai donc décidé de préparer à peu près la même garniture qu'à l'habitude et de la couvrir de pâte à dumplings! Le résultat est vraiment délicieux! Sur les photos, vous remarquerez sans doute que ma garniture au poulet est un peu liquide. C'était tout à fait volontaire de ma part. Voyez-vous, ici, nous ne sommes que deux, ce qui veut dire que nous avons mangé en lunch les restes de ce pâté... et les dumplings absorbent beaucoup de liquide, même cuits. Si vous savez que ce pâté sera mangé en entier le soir où il sera préparé, mettez un peu plus de farine (+ 2 c. à soupe) à l'étape 2. 

 

 

 

 

Ingrédients

Garniture de poulet
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de beurre
3 carottes moyennes, coupées en dés
1 oignon moyen, haché
3 branches de céleri, coupées en dés
1 tasse de pois verts congelés ou frais
4 c. à soupe de farine tout-usage
1/3 tasse de vin blanc
3 tasses de bouillon de poulet
3 tasses de poulet cuit, coupé en dés
1/3 tasse de crème 35%
2 c. à soupe de persil frais, haché
1/2 c. à thé de thym séché
Sel et poivre du moulin
Dumplings
2 tasses de farine tout-usage
2 c. à thé de poudre à pâte
3/4 c. à thé de bicarbonate de soude
3/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre moulu
65g de beurre 1/2-sel froid, coupé en dés
3/4 tasse de fromage Blackburn (ou cheddar fort) râpé
3 c. à soupe de parmesan râpé
Le vert de 2 oignons verts, haché finement
1/4 tasse de persil frais, haché
1 1/3 de babeurre

 

 

Préparation:

1. Préchauffer le four à 400F.

2. Dans une sauteuse, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen-élevé et ajouter les carottes, l'oignon et le céleri. Faire cuire 3-4 minutes. Puis, ajouter les pois verts, cuire 1 minute.


3. Saupoudrer les légumes de farine et bien mélanger. Cuire 1 minute. Déglacer à l'aide du vin blanc et cuire celui-ci jusqu'à ce qu'il soit pratiquement évaporé. Verser le bouillon de poulet et chauffer, en brassant régulièrement, jusqu'à ce que la préparation ait épaissi, soit pendant 5-8 minutes. À ce moment, ajouter le poulet et la crème et laisser cuire un peu. Ajouter les herbes, saler et poivrer. Verser la garniture dans un plat à cuisson de 9x13 pouces.

4. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et le poivre. Ajouter le beurre et, à l'aide des doigts, sabler la pâte (défaire les morceaux de beurre dans la farine) jusqu'à ce que celle-ci ressemble à une chapelure grossière. Ajouter les fromages, le persil et l'oignon vert et mélanger. Puis, ajouter le babeurre. À l'aide d'une fourchette, mélanger jusqu'à ce que la farine soit humidifiée.

5. À l'aide d'une cuillère à soupe, déposer des "boules" de pâte sur la garniture au poulet.

6. Déposer le plat à cuisson sur une plaque (il tend à déborder) et enfourner au centre du four. Cuire 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les dumplings soient gonflés et bien dorés.

7. Sortir le pâté du four et le laisser refroidir 5-10 minutes avant de le servir.