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La dinde de Michel Trama

Canard à la vietnamienne rôti à la broche

 

 

 

 

 

Préparation  30 minutes

Macération 12 heures

Cuisson  90 minutes

Portions 4

 

Ingrédients

  • 1 canard de 2,3 kg (5 lb)
  • 6 gousses d'ail, pelées et écrasées avec la tranche d'un couperet
  • 6 tranches de gingembre frais de 6 mm (1/4 de po) d'épaisseur, pelé, et écrasé avec la tranche d'un couperet
  • 6 grandes tiges de coriandre fraîche
  • 3 étoiles d'anis
  • 45 ml de sauce soja
  • 45 ml de miel
  • 45 ml de vin de riz, de saké ou de xérès sec
  • 60 ml d'huile de sésame asiatique foncée, pour badigeonner
  • 45 ml de coriandre finement hachée (pour le service)

 

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