- Sel et poivre du moulin
- 1,6 kg (4 lb) de rôti de palette ou de rôti de côtes croisées
- 45 ml (3 c. soupe) d’huile végétale
- 3 oignons jaunes en quartiers ou 2 bottes d’oignons verts émincés
- 6 carottes en gros tronçons
- 4 gousses d’ail écrasées
- 750 ml (3 tasses) de bouillon de boeuf
- 80 ml (1/3 tasse) de sauce soya ou tamari
- 30 ml (2 c. soupe) de pâte de tomates
- 15 à 30 ml (1 à 2 c. soupe) de cassonade
- 1 morceau de 5 cm de gingembre tranché
- 4 anis étoilé ou badiane
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Braisé de bœuf à l’anis étoilé
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5 à 6 portions
Voici une manière de réinventer le traditionnel rôtis de palette. Cuit longtemps dans des arômates inhabituels à ce genre de met, il est succulent! Et comme l’automne se fait de plus en plus sentir, j’ai eu envie de cuisiner un met réconfortant. Une tante le prépare souvent. C’est presque devenu un classique dans la famille! J’ai découvert cette recette dans le premier livre de Josée di Stasio, une de mes cuisinières préférées! D’ailleurs, ce livre est magnifique et les recettes qui s’y trouvent sont faciles à préparer. À mon avis, c’est un ouvrage que tout passionné de la cuisine doit posséder. |
Préparation
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