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 Truite en croûte d’amandes

Portions

4-6

Temps de préparation
20 minutes

Cuisson
15 minutes

Accord suggéré

Vin rouge
Chili, 750 ml
Prix régulier : 14,95 $

 

Ingrédients

1 kg (2,2 lb) de filets de truite
454 g (1 lb) de bettes à carde arc-en-ciel
80 ml (1/3 tasse) de beurre
60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de cidre
125 ml (1/2 tasse) de chapelure
125 ml (1/2 tasse) d’amandes mondées
15 ml (1 c. à soupe) de cari ou de garam masala
60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise
Sel et poivre
1 citron coupé en quartiers

 

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF).
  2. Couper les feuilles de bettes à carde en lanières et les tiges en dés. Dans une casserole, faire fondre 30 ml (2 c. à soupe) de beurre à feu moyen-doux. Ajouter les tiges de bettes à carde et le vinaigre, et cuire 10 minutes à couvert ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajouter les feuilles et poursuivre la cuisson 2 minutes à découvert.
  3. À l’aide d’un mélangeur, broyer le restant de beurre, la chapelure, les amandes et le cari jusqu’à l’obtention d’un crumble.
  4. Couvrir une plaque à cuisson de papier parchemin et y déposer les filets de truite, la peau vers le bas. Saler et poivrer, badigeonner de mayonnaise et saupoudrer de crumble.
  5. Cuire au centre du four de 10 à 15 minutes. Servir avec les bettes à carde et accompagner de quartiers de citron.