- Préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF).
- Couper les feuilles de bettes à carde en lanières et les tiges en dés. Dans une casserole, faire fondre 30 ml (2 c. à soupe) de beurre à feu moyen-doux. Ajouter les tiges de bettes à carde et le vinaigre, et cuire 10 minutes à couvert ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajouter les feuilles et poursuivre la cuisson 2 minutes à découvert.
- À l’aide d’un mélangeur, broyer le restant de beurre, la chapelure, les amandes et le cari jusqu’à l’obtention d’un crumble.
- Couvrir une plaque à cuisson de papier parchemin et y déposer les filets de truite, la peau vers le bas. Saler et poivrer, badigeonner de mayonnaise et saupoudrer de crumble.
- Cuire au centre du four de 10 à 15 minutes. Servir avec les bettes à carde et accompagner de quartiers de citron.
|
|
|
Truite en croûte d’amandes
Portions4-6 Temps de préparation Cuisson
|
Ingrédients 1 kg (2,2 lb) de filets
de truite
Préparation
|