Pour la marinade : 600g d’échine de porc coupée en tranches fines – une bonne rasade de dark sauce soja (environ 4 cuillères à soupe) – 2 cuillères à soupe de sirop d’agave – 3 cuillères à soupe de ketchup (ou purée de tomate avec 1 cuillère à soupe de sucre) – 1 cuillère à soupe d’huile (d’olive, de tournesol, d’arachide… selon ses préférences) – 1 cuillère à soupe de persil haché – 2 gousses d’ail écrasé – un tout petit peu de sel (à peine !), poivre
- Mélanger
tous les ingrédients de la marinade.
- Laisser le porc mariner dans ce
mélange pendant toute une nuit.
Ce que je fais, c’est que j’achète
des rôtis dans l’échine quand il y a des
promos (porc élevé au grain uniquement,
et dans le Sud Ouest !), je les coupe,
mets les tranches dans des sacs congel
avec tous les ingrédients de la
marinade. Je malaxe à travers le sac, je
ferme, et hop ! Ça peut aller direct au
congel !
Plus qu’à sortir la viande la veille du
repas prévu, et au résultat la viande
est toute moelleuse, parfumée, et vous
avez fourni 30 secondes d’effort (si on
oublie la 1/2 heure passée à couper le
porc en tranches fines, il y a deux
semaines de cela).
