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Linguines à la saucisse et à la chicorée

 

Portion(s): 6

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Ingrédients:

1 paquet de 375 g linguines

10 ml (2 c. à thé) concentré de bouillon de poulet avec 25 % moins de sel

15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive

4 saucisses italiennes fortes sans la peau, émiettées

2 gousses d’ail, hachées finement

125 ml (1/2 tasse) tomates séchées, coupées en lanières

1 L (4 tasses) chicorée tassée, hachée grossièrement

1 citron, zeste seulement

Au goût poivre fraîchement moulu

Pour garnir fromage romano fraîchement râpé

Préparation:

  1. Dans une casserole d'eau bouillante non salée, cuire les pâtes selon les directives indiquées sur l'emballage. Égoutter en prenant soin de conserver 250 ml (1 tasse) d'eau de cuisson. Ajouter le concentré de bouillon à l'eau de cuisson et mélanger. Réserver.
  2. Dans la même casserole, chauffer l'huile à feu moyen et ajouter la chair des saucisses. Faire revenir pendant 3 minutes. Ajouter l'ail, les tomates séchées et 125 ml (1/2 tasse) d'eau de cuisson des pâtes. Faire cuire pendant 5 minutes en brassant de temps à autre ou jusqu'à ce que la chair des saucisses soit cuite.
  3. Ajouter les pâtes, la chicorée et le reste d'eau de cuisson des pâtes. Saupoudrer de zeste de citron et poivrer au goût. Mélanger délicatement pendant environ 3 minutes pour bien réchauffer le tout. Servir dans de grands bols à pâtes et saupoudrer de fromage romano.