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Gâteau au fromage au thé matcha

Merci Lise

 

Ingrédients

Pour la pâte
•100 g de beurre non salé
•100 g de sucre
•1 oeuf moyen
•1/2 lb (250 g) de farine tout usage non blanchie
•25 g de cacao en poudre
Pour le gâteau au fromage
•200 g (7 oz) de fromage à la crème à température ambiante
•1/4 tasse (60 ml) de sucre
•1 oeuf
•100 ml de crème à 35 %
•6 g de thé matcha (thé japonais en poudre)
•4 g de farine tout usage non blanchie
Crème fouettée matcha
•100 g de crème à 35 %
•18 g de sucre à glace
•2 g de thé matcha

Préparations

 

Méthode pour la pâte
Dans le bol d'un mélangeur sur pied, faire crémer le beurre avec le sucre. Ajouter l'oeuf et bien l'incorporer. Ajouter ensuite la farine et le cacao. Battre à basse vitesse jusqu'à ce que le mélange forme une boule. Attention de ne pas mélanger trop longtemps. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Abaisser à environ 3 mm et déposer dans un moule à tarte de 8 po (18 cm), à fond amovible de préférence. Réserver au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Déposer des haricots sur la pâte et faire cuire au four préchauffé à 325 °F pendant environ 20 à 25 minutes. Réserver à température ambiante.

Méthode pour le gâteau
Préchauffer le four à 300 F. Avec l'aide d'un batteur sur pied ou d'une mixette, battre le fromage, l'oeuf et le sucre quelques minutes pour rendre le mélange bien crémeux. Mélanger la farine et le thé, et tamiser sur le mélange de fromage. Battre pour bien incorporer. Passer au tamis et verser dans la croûte à tarte précuite. Faire cuire au four préchauffé à 300 F pendant 15 à 20 minutes. Sortir du four et laisser refroidir complètement avant de mettre au frigo.

Méthode pour la crème fouettée matcha
Dans un bol, verser la crème avec le sucre et le matcha, battre jusqu'à ce que le mélange soit bien ferme. Garnir le gâteau et servir aussitôt.