Sabl�s au fromage pour l'ap�ro de Jos�e di Stasio

Ingr�dients

250 ml (1 tasse) de farine
125 ml (1/2 tasse) de fromage cheddar fort r�p� ou 120 g (4 oz) de fromage OKA, sans la cro�te et coup� en d�s
125 ml (1/2 tasse) de fromage parmesan
2 ml (1/2 c. � th�) de sel
1 ml (1/4 c. � th�) de poivre de Cayenne (ou plus si d�sir�)
125 ml (1/2 tasse) de beurre froid non sal�, coup� en d�s
1 jaune d�oeuf
175 ml (3/4 tasse) de noix de Grenoble, hach�es

M�thode

Pr�chauffer le four � 200 �C (400 �F).
Dans le bol du robot culinaire, d�poser la farine, le fromage, le parmesan, le sel
et le poivre de Cayenne. Actionner pendant environ 30 secondes.
Ajouter les d�s de beurre et le jaune d'oeuf.
Actionner de nouveau par touches successives jusqu'� ce que le m�lange soit homog�ne et forme une boule.
Diviser la p�te en deux et former deux cylindres d'environ 3 cm (1 � po) de diam�tre. Rouler les cylindres dans les noix de Grenoble.
Les envelopper dans une pellicule plastique et les r�frig�rer pendant 2 heures ou jusqu'� ce qu'ils soient fermes.
Couper les cylindres en tranches de � cm (1/8 po) d'�paisseur et les d�poser sur une plaque de cuisson tapiss�e de papier parchemin. Cuire au four sur la grille du haut pendant 12 minutes ou jusqu'� l'obtention d'une belle coloration.
Laisser refroidir. Servir � l'ap�ro avec des olives et des crudit�s.
Se conservent une semaine dans une bo�te herm�tique, � temp�rature ambiante.

En utilisant du fromage cheddar, vous obtiendrez un sabl� au go�t plus intense, alors que le fromage OKA donnera un sabl� au go�t plus doux.

Source: M�tro