- Dans un grand bol, déposer la viande hachée, les olives, les oeufs, la chapelure, les courgettes râpées, l'ail, le sel, le poivre et un peu d'huile d'olive. Bien mélanger afin que tout s'amalgame. Façonner le mélange pour obtenir environ 30 boulettes de la taille d’une balle de golf. Planter un cube de féta au centre de chacune des boulettes. Réserver.
- Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).
- Couper les poivrons en deux en prenant soin de les épépiner.
- Sur une plaque de cuisson huilée, disposer les 6 demi-poivrons sur le dos (côté coupé vers le haut). Dans chacun des demi-poivrons, verser un peu de tomates broyées, puis y déposer 2 ou 3 boulettes de viande.
- Cuire au four de 30 à 45 minutes (vérifier la cuisson régulièrement).
- Au moment de servir, parsemer les poivrons de persil plat, saupoudrer d'origan, garnir de zeste de citron et arroser d’un peu d'huile d'olive.
Pas de gaspillage
Congeler le reste des boulettes et les utiliser pour refaire la même recette ou pour préparer une sauce tomate pour pâtes.
