Ingrédients
15 ml (1 c. à soupe) beurre 4 filets de pangasius frais Au goût, sel et poivre du moulin 1 échalote française, hachée finement 190 ml (3/4 tasse) jus de pamplemousse rose PAMPLEMOUSSES ROUGES | RED GRAPEFRUIT 80 ml (1/3 tasse) sirop d'érable 15 ml (1 c. à soupe) farine 30 ml (2 c. à soupe) beurre, à température pièce suprêmes de pamplemousse rose
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Méthode
Faire saisir les filets de poisson des deux côtés, assaisonner et réserver au chaud.
Dans la même poêle, faire revenir l'échalote. Déglacer avec le jus de pamplemousse et réduire de moitié.
Dans un bol, mélanger la farine avec le beurre pour obtenir un beurre manié.
Ajouter le sirop d'érable au jus de pamplemousse et porter à ébullition.
Ajouter le beurre manié au liquide en ébullition en remuant avec un fouet.
Laisser mijoter jusqu'à épaississement.
Déposer les filets de poisson dans la sauce et terminer la cuisson des poissons.
Décorer avec des suprêmes de pamplemousse rose et des brins de ciboulette.
Source: Métro