Moelleux au chocolat de Stefano Faita

Méthode

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Beurrer 6 ramequins d’une capacité de 125 ml (½ tasse), puis les fariner. Réserver.
Au bain-marie, faire fondre le chocolat au lait et le chocolat noir.
Y ajouter une pincée de sel. Réserver.
À l’aide d’un batteur électrique (à main ou sur socle), battre le beurre en crème avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et aéré.
Ajouter les oeufs un à la fois, en battant bien après chaque ajout.
Ajouter l’extrait de vanille.
Ajouter la farine et bien mélanger au batteur ou à la cuillère.
Ajouter le chocolat fondu de la même façon.
Remplir les ramequins aux trois quarts environ.
Cuire jusqu’à ce que les gâteaux aient pris sur les bords, mais soient encore un peu mous au centre, environ 12 à 14 minutes.
Laisser refroidir de 5 à 10 minutes. À l’aide d’un couteau d’office, détacher les gâteaux des ramequins, puis les renverser directement dans des assiettes de service.
Au moment de servir, fouetter la crème jusqu’à l’obtention de pics mous, en y ajoutant la cannelle et le sucre à glacer (au goût).
Servir les gâteaux nappés de crème fouettée à la cannelle et saupoudrés d’un peu de sucre à glacer.

Préparation à l’avance : Si désiré, préparer les gâteaux 1 ou 2 heures à l’avance, puis les cuire tel qu’indiqué dans la recette.

Ingrédients