Pilons de pintades à la portugaise

Portions: 4

Temps de préparation: 15minutes + 4 heures de repos

Cuisson: 40 min.

Ingrédients

8 pilons de pintade (ou de poulet)
Marinade
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
60 ml (1/4 tasse) d’huile d'olive
Le jus d'un citron
2 gousses d'ail, écrasées
30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
15 ml (1 c. à soupe) de romarin, haché
15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé
15 ml (1 c. à soupe) de sauce piri piri (ou plus, au goût)
7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de sel

Préparation:

1.Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
2.Ajouter les pilons et bien enrober.
3.Réfrigérer au moins 4 heures.
4.Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
5.Déposer les pilons et la marinade dans une lèchefrite et enfourner de 35 à 40 minutes en prenant soin d’arroser la viande à trois reprises.
6.La cuisson sera parfaite lorsque le thermomètre à viande indiquera 82 °C (180 °F).
7.Sortir du four et laisser reposer 5 minutes avant de déguster.