1.Préchauffer
le four
à 200 ºC
(400
ºF).
2.Cuire
les
pâtes
jusqu’à
ce
qu’elles
soient
al
dente.
3.Égoutter.
4.Dans
une
poêle,
faire
fondre 1
c. à
soupe de
beurre à
feu
moyen-vif.
5.Ajouter
l’oignon,
l’ail,
le
céleri
et le
poivron.
6.Saler
et
poivrer.
7.Faire
cuire
jusqu’à
tendreté,
de 3 à 5
minutes.
8.Réserver.
9.Béchamel
: à la
recette
de base
(voir
vol-au-vent),
ajouter
la crème
et
amener à
ébullition,
toujours
en
remuant.
10.Baisser
le feu
et
brasser
jusqu’à
consistance
désirée,
environ
5
minutes.
11.Retirer
du feu
et
incorporer
1/2
tasse de
mozzarella,
1/4
tasse de
pecorino
romano
et 1
tasse de
cheddar.
12.Ajouter
les
légumes
et les
pâtes,
puis
mélanger.
13.Transférer
dans un
plat de
cuisson.
Saupoudrer
avec le
reste
des
trois
fromages.
14.Dans
un bol,
combiner
la
chapelure,
le
persil,
le zeste
et
l’huile
d’olive.
15.Saupoudrer
ce
mélange
sur le
macaroni.
16.Cuire
au four
jusqu’à
ce que
le
fromage
soit
doré.