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Macaroni au fromage de Stefano Faita

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Portions: 5

Temps de préparation: 25 minutes

Cuisson: 45minutes

 

Ingrédients

454 g (1 lb) de macaroni
60 ml (4 c. à soupe) de beurre
1 petit oignon tranché
1 gousse d’ail émincée
1 branche de céleri coupée en dés
1 poivron rouge épépiné et coupé en dés
625 ml (2 1/2 tasses) de sauce béchamel
125 ml (1/2 tasse) de crème 35 % M.G.
250 ml (1 tasse) de mozzarella râpée (ou fontina)
125 ml (1/2 tasse) de pecorino romano (ou parmigiano reggiano) râpé
500 ml (2 tasses) de cheddar râpé
30 ml (2 c. à soupe) de chapelure
15 ml (1 c. à soupe) de persil italien ciselé
Le zeste de 1 citron
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

 

Préparation:

1.Préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF).
2.Cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
3.Égoutter.
4.Dans une poêle, faire fondre 1 c. à soupe de beurre à feu moyen-vif.
5.Ajouter l’oignon, l’ail, le céleri et le poivron.
6.Saler et poivrer.
7.Faire cuire jusqu’à tendreté, de 3 à 5 minutes.
8.Réserver.
9.Béchamel : à la recette de base (voir vol-au-vent), ajouter la crème et amener à ébullition, toujours en remuant.
10.Baisser le feu et brasser jusqu’à consistance désirée, environ 5 minutes.
11.Retirer du feu et incorporer 1/2 tasse de mozzarella, 1/4 tasse de pecorino romano et 1 tasse de cheddar.
12.Ajouter les légumes et les pâtes, puis mélanger.
13.Transférer dans un plat de cuisson. Saupoudrer avec le reste des trois fromages.
14.Dans un bol, combiner la chapelure, le persil, le zeste et l’huile d’olive.
15.Saupoudrer ce mélange sur le macaroni.
16.Cuire au four jusqu’à ce que le fromage soit doré.

 

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