Portions: 5

Temps de préparation: 25 minutes

Cuisson: 45minutes

 

Ingrédients 454 g (1 lb) de macaroni 60 ml (4 c. à soupe) de beurre 1 petit oignon tranché 1 gousse d’ail émincée 1 branche de céleri coupée en dés 1 poivron rouge épépiné et coupé en dés 625 ml (2 1/2 tasses) de sauce béchamel 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 % M.G. 250 ml (1 tasse) de mozzarella râpée (ou fontina) 125 ml (1/2 tasse) de pecorino romano (ou parmigiano reggiano) râpé 500 ml (2 tasses) de cheddar râpé 30 ml (2 c. à soupe) de chapelure 15 ml (1 c. à soupe) de persil italien ciselé Le zeste de 1 citron 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive   Préparation: 1.Préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF). 2.Cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. 3.Égoutter. 4.Dans une poêle, faire fondre 1 c. à soupe de beurre à feu moyen-vif. 5.Ajouter l’oignon, l’ail, le céleri et le poivron. 6.Saler et poivrer. 7.Faire cuire jusqu’à tendreté, de 3 à 5 minutes. 8.Réserver. 9.Béchamel : à la recette de base (voir vol-au-vent), ajouter la crème et amener à ébullition, toujours en remuant. 10.Baisser le feu et brasser jusqu’à consistance désirée, environ 5 minutes. 11.Retirer du feu et incorporer 1/2 tasse de mozzarella, 1/4 tasse de pecorino romano et 1 tasse de cheddar. 12.Ajouter les légumes et les pâtes, puis mélanger. 13.Transférer dans un plat de cuisson. Saupoudrer avec le reste des trois fromages. 14.Dans un bol, combiner la chapelure, le persil, le zeste et l’huile d’olive. 15.Saupoudrer ce mélange sur le macaroni. 16.Cuire au four jusqu’à ce que le fromage soit doré.