Soupe à l'oignon par Jason Kacprzak

Portions: 4

Ingrédients

5 oignons espagnol
1 bouteille de bière Bishop's Bitter (Brasserie Le Lion d'Or)
6 tranches de bacon (Le P'tit Cochon Rond)
2 ½ tasses de fromage cheddar râpé (Fromagerie Coaticook)
4 branches de thym
4 feuilles de Laurier
4 tasses de bouillon de poulet
2 c. à table de sel
5 tranches de pain coupées en forme de rondelle

Préparation:

1) Trancher les oignons et les faire revenir dans un grand chaudron avec le sel et le bacon en dés.
2) Cuire environ 10 minutes à moyenne température ou jusqu'à ce que les oignons soient dorés.

3) Remuer fréquemment. Ajouter le reste des ingrédients et laisser frémir à basse température durant 30 minutes.

4) Servir dans un bol à soupe allant au four, ajouter la rondelle de pain et garnir de fromage râpé.

5) Cuire à « broil » le temps que le fromage fonde et servir.