Préparation
- 1. Préchauffer le four à 355 °F (180 °C). Nettoyer les pétoncles et retirer les muscles adducteurs, s’il y a lieu.
- 2. Passer les pistaches concassées, le persil et l’huile d’olive au mélangeur, avec un peu de sel et de poivre. Réduire en purée jusqu’à l’obtention d’un pesto.
- 3. Dans un bol, mélanger le pesto, les pistaches mondées. Saler et poivrer. Couper les pétoncles en tranches épaisses. Répartir la garniture sur les pétoncles et saupoudrer de pistaches moulues.
- 4. Dans un plat allant au four, cuire de 5 à 10 minutes. Garnir de branches de persil frais et servir.