Voici une recette de parrillada typique. Les viandes ne sont pas marinées préalablement, contrairement à ce qui se fait presque partout ailleurs en Amérique. L'important est de mélanger les types de viandes, et de cuire les morceaux délicats à la toute fin. Vous pouvez aussi servir les viandes moyennement cuites, mais les vrais experts préfèrent les viandes encore rouges alors que les Argentins l'aiment plus cuite.