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 Minestrone vert à l’amarante et à l’érable

 

 

 

Préparation:  15 minutes

Cuisson:   10 minutes

Portions:   8

 

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Ingrédients

- 1 L (4 tasses) d’eau d’érable certifiée NAPSI
- 250 ml (1 tasse) de brocoli, en fleurettes
- 250 ml (1 tasse) de chou frisé (kale), émincé
- 250 ml (1 tasse) de haricots verts, en tronçons
- 4 oignons verts, émincés 
- 1 boîte (796 ml/28 oz) de pois chiches, égouttés
- 125 ml (1/2 tasse) de graines d’amarante
- 15 ml (1 c. à soupe) de miso
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
- 45 ml (3 c. à soupe) d’eau

 

  • Préparation:

Dans une grande casserole, porter à ébullition l’eau d’érable certifiée NAPSI et laisser bouillir 5 minutes. Ajouter les légumes et les pois chiches. Verser en pluie les graines d’amarante, porter de nouveau à ébullition et laisser mijoter 2 minutes. Diluer le miso dans le sirop d’érable et l’eau, ajouter à la soupe et cuire 1 minute. Servir chaud.
 
Variante: Pour plus de croquant, ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de graines d’amarante crues à la fin.