Préparation :
20 min Cuisson : 10 min Portions : 2
Ingrédients
300g de filets mignons de porc
sel
poivre
100g de champignons de Paris à chapeau brun
farine
3 à 4 c.s.d'huile
50 ml de cognac
200 ml de crème liquide
½ botte de ciboulette
Préparation
Découper la viande en fines lanières. Saler et poivrer. Frotter les
champignons avec un chiffon humide et les couper également en lamelles.
Passer la viande dans la farine, bien secouer et saisir dans l'huile bien
chaude de tous les côtés. Sortir de la poêle.
Faire rissoler les champignons dans l'huile de friture, puis les sortir.
Déglacer la poêle avec le cognac et réduire. Ajouter la crème liquide et le
jus de la viande et laisser réduire.
Rplacer la viande et les champignons dans la sauce et assaisonner de sel et
de poivre. Couper la ciboulette en petites rondelles et l'incorporer juste
avant de servir.
Source:
Recettes pour deux
Bourgogne Chardonnay vieilles vignes Albert Bichot 2009