Préparation :
10 min + 24 heures de réfrigération Cuisson : 15 min Portions : 4
Ingrédients
MARINADE 250 ml (1 tasse) d’huile d’olive 30 ml (2 c. à soupe) d’ail, haché finement 15 ml (1 c. à soupe) de poivre noir concassé 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde moulue 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché 15 ml (1 c. à soupe) de romarin frais haché 15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché
GRILLADE 4 côtelettes de porc coupe hôtel, d’environ 250 g
(1/2 lb) chacune
Sel et poivre noir du moulin 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre balsamique
Préparation
Dans un bol, réunir tout les ingrédients de la marinade.
Mélanger.
Dans un grand plat allant au four, disposer les côtelettes en une seule couche.
Verser la marinade et bien enrober les côtelettes.
Couvrir et réfrigérer environ 24 heures en retournant à quelques reprises.
Préchauffer le barbecue à 290 °C (550 °F) ou à intensité maximale.
Dans une casserole, porter à ébullition le vinaigre balsamique à feu moyen-vif.
Faire réduire de moitié.
Retirer du feu et réserver.
Retirer les côtelettes de la marinade et les éponger légèrement.
Saler et poivrer.
Griller de 5 à 6 minutes de chaque côté.
Éteindre le feu et poursuivre la cuisson à couvert, de 3 à 4 minutes, en badigeonnant de vinaigre réduit.
Servir accompagné de pommes de terre purée et de rapinis.