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Quiche parmesane aux asperges
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Préparation
Préchauffez le four à
200 °C. Etalez la pâte et garnissez-en 1
moule à tarte recouvert de papier de
cuisson. Piquez le fond. Couvrez de film
étirable. Réservez, 30 mn, au frigo.
Fouettez les
oeufs
avec le mascarpone, la crème
fraîche, le
parmesan, du
sel (peu)
et du
poivre.
Coupez les asperges
en deux dans l'épaisseur. Faites-les
cuire, 5 mn, à la vapeur: elles doivent
être «al dente».
Répartissez-les
sur le fond de
tarte
bien
alignées, les pointes
contre les
bords et
tête-bêche.
Nappez-les du
mélange à base
d'oeufs.
Faites
cuire, 25
mn, à
four
chaud en
veillant à
recouvrir
d'une
feuille de papier
alu, 10
mn avant la fin de la
cuisson.
Laissez
reposer la quiche, 10
mn.
Parsemez de
poivre steak et
servez
tiède.
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