Ingrédients

  • 3 belles pommes de terre pour cuisson au four (600 g)
  • 125 g d’asperges vertes
  • 4 blancs de poulet
  • ½ botte de coriandre
  • 1 citron jaune
  • piment d’Espelette
  • 1 botte d’oignons nouveaux
  • sel et poivre

Preparation

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles d’environ ½ cm d’épaisseur.

Découpez les blancs de poulet en morceaux. Déposez le poulet et les pommes de terre dans un plat à gratin. Salez et épicez d’une pointe de piment d’Espelette. Couvrez d’eau avec le jus du citron pressé. Salez et poivrez. Enfournez au four à 180°C (thermostat 6) pendant 15 minutes.

Ajoutez les asperges vertes et l’oignon nouveau ciselés. Faites cuire à nouveau pendant 10 minutes. Ajoutez alors la coriandre concassée. Servez de suite dans son bouillon.