100 g
de lardons, blanchis,
rincés
500 g d’épinards parés
2 gros œufs
6 c. à soupe de parmesan
râpé
Sel, poivre
200 g de ricotta
6 c. à soupe de pignons
grillés
1 petite poignée de
raisins dorés
Muscade râpée
400 g de pâte feuilletée
Préchauffer le four à
180 °C / 350 °F. Dans
une grande poêle, faire
sauter les lardons.
Retirer le poêlon du
feu, ajouter les
épinards, mélanger pour
les faire tomber.
Dans un bol, mélanger
les œufs et le parmesan.
Ajouter la ricotta,
saler, poivrer, ajouter
ensuite les pignons, les
raisins et la muscade.
Incorporer aux épinards
et mélanger.
Abaisser finement la
pâte, foncer un moule à
charnière de 20 cm / 8
po en faisant retomber
la pâte à l’extérieur du
moule. Verser l’appareil
dans le moule, rabattre
la pâte librement sur la
garniture. Cuire au four
de 45 à 60 minutes.
Démouler et servir.
6 à 8 portions |