Soupe rustique au pain, tomates et bocconcini

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Soupe rustique au pain, tomates et bocconcini

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min

Portions : 4

Ingrédients

4 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 à 4 gousses d’ail haché finement
1 oignon moyen haché fin
3 tasses (750 ml) de tomates italiennes en conserve ou fraîches
3 tasses (750 ml) de fond de veau ou de bouillon de boeuf
2 1/2 tasses (+/- 100 g) de pain de campagne de la veille, grillé au grille-pain ou au four
1 petit bouquet de basilic frais haché
4 boules de bocconcini coupées en morceaux
Sel de mer et poivre noir au goût

Préparation

1. Dans une casserole, faites dorer l’ail et les oignons à feu vif avec l’huile d’olive.
2. Ajoutez les tomates et poursuivez la cuisson 3 à 4 min.
3. Ajoutez le fond de veau ou le bouillon de boeuf ainsi que le pain coupé en cubes.
4. Faites cuire à feu moyen 5 à 10 min.

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