Repas de poisson à la bruschetta

Ingrédients

1 tomate épépinée, hachée finement

1/4 tasse de Vinaigrette Kraft Pesto et parmesan à l’huile d’olive extra-vierge, divisé

1/2 c. à thé d' ail haché fin

1/2 lb (225 g) de filets de tilapia

1/2 c. à thé de poivre noir

1/2 poivron rouge, coupé en lanières de 1/2 po de large sur la longueur

1/2 poivron jaune, coupé en lanières de 1/2 po de large sur la longueur

1/2 courgette, coupée en tranches de 1/2 po d'épaisseur

2 c. à soupe de fromage râpé finement 100 % Parmesan Kraft

1 tasse de quinoa cuit, chaud

Préparation

CHAUFFER le barbecue à feu mi-vif.

MÉLANGER la tomate, 2 c. à soupe de vinaigrette et l'ail. Pour chaque filet, superposer deux grandes feuilles de papier d'aluminium épais et vaporiser un enduit à cuisson sur la feuille du dessus. Placer 1 filet au centre de la feuille du dessus. Saupoudrer de poivre noir ; garnir du mélange à la tomate. Replier les côtés des feuilles de papier d'aluminium vers le haut. Plier deux fois sur le dessus et sur les côtés pour sceller la papillote, en laissant de l'espace à l'intérieur pour la circulation de la chaleur.

FAIRE griller de 8 à 10 min ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette. Entre-temps, mélanger les légumes avec le reste de la vinaigrette ; faire griller 5 min de chaque côté.

FAIRE des entailles dans les papillotes pour en faire sortir la vapeur avant de les ouvrir. Parsemer le parmesan sur le poisson. Servir avec les légumes et le quinoa.