Ragoût de boulettes

 

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 à 55 minutes
Quantité : 4 à 6 portions

Éditions Pratico-Pratiques

Un classique parmi les classiques! Voici une version simplifiée de la recette traditionnelle, mais toujours avec e même bon goût! Il est possible de congeler cette recette de boulettes.

Cuisson à la mijoteuse:
Commencez la préparation selon la méthode présentée ci-contre. Une fois les boulettes dorées, transférez-les dans la mijoteuse. Dans un bol, délayez la farine dans 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon et versez sur les boulettes. Couvrez et laissez mijoter de six à huit heures à faible intensité.

 

Ingrédients :
1 oignon haché
30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
3 pincées de cannelle moulue
3 pincées de muscade moulue
3 pincées de clous de girofle moulus
1 kg (2 lb) de porc haché maigre
Sel et poivre au goût
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
750 ml (3 tasses) de bouillon de volaille
60 ml (4 c. à soupe) de farine grillée
60 ml (4 c. à soupe) d'eau froide

Préparation :

  • Dans un bol, mélanger l'oignon, le persil, la cannelle, la muscade et le clou de girofle.
  • Ajouter la viande. Saler et poivrer. Façonner des boulettes de 4 cm (1 1/2 pouce) environ.
  • Dans un chaudron, faire fondre le beurre et faire revenir les boulettes environ 5 minutes. Verser le bouillon. Couvrir et laisser mijoter à feu doux de 30 à 45 minutes. Retirer les boulettes.
  • Délayer la farine dans l'eau froide. Verser progressivement dans le bouillon tout en fouettant jusqu'à ce que la sauce s'épaississe.
  • Ajouter les boulettes et laisser mijoter quelques minutes avant de servir.