Purée de pommes de terre, huile d'olive et ail

Ingrédients

2,5 kg de pommes de terre

1 c. à thé de sel

8 gousses d'ail, pelées

Huile d'olive extra vierge

2 c. à soupe de persil haché

4 c. à soupe de parmesan râpé

 

Préparation

1. Peler les pommes de terre et les faire cuire dans l'eau bouillante salée. 
2. Dans une casserole, faire cuire les gousses d'ail dans une quantité d'eau suffisante pour les couvrir, durant 10 minutes. Retirer le liquide, et reverser de l'eau, pour les couvrir; porter à ébullition, et faire cuire durant 10 minutes.
3. Quand les pommes de terre sont cuites, les égoutter, en réservant 3 c. à soupe de l'eau de cuisson, à mêler aux pommes de terre. Ajouter les gousses d'ail et piler le tout en y mélangeant délicatement de 4 à 6 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge et du sel, au goût.
4. Avec une cuillère de bois, mélanger le persil et le parmesan. Servir.
Temps de préparation : 30 minutes

 

 

 

Portions 8

Temps de préparation
10 minutes

Temps de cuisson
20 minutes