- Poitrines de
poulet taillées
en grosses
lanières
cubiques de 1,5
cm environ
- graines de
sésame
- huile végétale
Marinade
- 1 cuillerée de
vin blanc pour 2
cuillerées
d'huile
- sel et poivre
Salade
- feuilles de
laitue de type
iceberg, boston,
mâche ou mesclun
- 1 c. de
moutarde forte
- 1 c. de beurre
d'arachide
- 1 c. de
vinaigre de vin
- 6-8 c. d'huile
Préparation
Tailler
les
poitrines
de
poulet;
déposer
dans un
plat;
verser
la
marinade
et
réfrigérer
jusqu'au
moment
de
griller;
déposer
le
poulet
sur un
papier
absorbant;
rouler
dans les
graines
de
sésame;
faire
griller
dans une
poêle
antiadhésive
avec
quelques
gouttes
d'huile;
retourner
à mi-cuisson
- il
faut
compter
environ
4-6
minutes
de
chaque
côté.
Salade
Dans un
bol,
mélanger
tout
d'abord
la
moutarde
et le
beurre
d'arachide;
délayer
avec le
vinaigre;
verser
doucement
l'huile
en
fouettant
sans
arrêt
pour
obtenir
une
belle
consistance
homogène.
Si vous
désirez
préparer
votre
vinaigrette
un peu à
l'avance,
vous
pouvez
ajouter
1 ou 2
cuillerées
d'eau
qui la
stabilisera
pour
plusieurs
heures.
Propos
gourmands
En
traversant
la Place
d'Youville,
dominée par
l'ancienne
caserne des
pompiers
habillée de
briques
rouges et
bordée à
l'est par
les
anciennes
Écuries,
vous verrez
peut-être le
patron de la
Gargote
inscrire à
la craie sur
le tableau
accroché sur
la pierre
son menu du
jour. C'est
la cuisine "bistrot",
la vraie,
une cuisine
simple et
familiale,
une belle
cuisine
harmonieuse
à des tarifs
angéliques.
Nous avons
profité des
rayons de
soleil qui
réchauffaient
la terrasse
pour
déguster ce
petit poulet
goûteux et
tendre comme
une motte de
beurre sous
les
parasols.
Donnez une
touche
asiatique à
votre poulet
grillé en
l'enrobant
de graines
de sésame.
Pour
demeurer
dans le ton,
montez votre
vinaigrette
en
mélangeant 1
c. de beurre
d'arachide à
votre
moutarde. Le
beurre
d'arachide
adoucit la
vinaigrette
et se marie
de façon
exceptionnelle
au sésame en
sublimant
son goût
qui, au
départ, est
très subtil.