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La dinde de Michel Trama

Potage de Betteraves, Pois Chiches et Tahini

 

 

 

Préparation  20 minutes

Cuisson  35 minutes

Portions 8

 

 

 

Ingrédients

  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 gros oignon haché
  • 3 gousses d’ail hachées finement
  • 1 c. à soupe de cumin en poudre
  • 6 tasses de betteraves pelées et coupées en cubes
  • 1 boîte de pois chiches (540 ml) rincés et bien égouttés
  • 6 à 7 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
  • 1/4 de tasse de tahini
  • Sel et poivre au goût.

 

 

Préparation

1. Dans une grande casserole, attendrir l’oignon dans le beurre et l’huile pendant environ 5 minutes. Ajouter l’ail ainsi que le cumin et poursuivre la cuisson 1 minute.

 
2. Incorporer la betterave ainsi que les pois chiches et mouiller avec le bouillon. Amener à ébullition, réduire le feu à moyen, couvrir et laisser mijoter 25 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
 
3. Au mélangeur, réduire le potage en purée lisse. Remettre le potage dans le chaudron, ajouter le tahini et réchauffer à feu doux. Rajouter du bouillon si nécessaire et rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre. Servir chaud avec un filet de crème ou de tahini si désiré!

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