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Préparation :
15 min |
Ingrédients
- 45 ml (3 c. à soupe) farine
- Sel et poivre du moulin
- 600 g (1 1/3 lb) escalopes de poulet
- 30 ml (2 c. à soupe) beurre
- Zeste et jus d’un citron
- 30 ml (2 c. à soupe) câpres
- 310 ml (1 1/4 tasse) bouillon de poulet
- 60 ml (¼ tasse) crème 35%
- 210 g (7oz) fromage L'Ancêtre Mozzarella, râpé
- 10 ml (2 c. à thé) farine
- 30 ml (2 c. à soupe) persil frais, haché
Préparation
Assaisonner la farine et enfariner les escalopes de poulet des deux côtés. Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-vif et y faire colorer les escalopes de poulet. Réserver dans une assiette.
Procéder en deux étapes si la poêle ne peut pas contenir tout le poulet.
Dans la même poêle, déglacer avec le jus de citron. Ajouter le zeste et les câpres. À l’aide d’une cuillère de bois, gratter la poêle afin de dégager les sucs de viande. Ajouter le bouillon de poulet et la crème. Laisser mijoter 5 minutes.
Mélanger le fromage L'Ancêtre Mozzarella avec 10 ml (2 c. à thé) de farine et l’intégrer graduellement à la sauce dans la poêle en remuant.
Remettre les escalopes de poulet dans la sauce pour compléter la cuisson de 5 à 7 minutes.
Persiller et servir avec des pâtes et un légume vert.
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