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Préparation :
15 min |
Ingrédients
500 g de capellini
1
piment rouge frais
2
citrons non traités
75 g
de parmesan très finement râpé
6
cuil. à soupe d’huile d’olive
4 gros bouquets d’herbes
fraîches de votre choix
poivre
Préparation
Rincez le piment et coupez-le en fines rondelles.
Rincez les citrons, épongez-les et râpez leur zeste au-dessus d’un bol ; coupez-les
en deux, pressez-les et versez leur jus dans le bol. Ajoutez le piment, l’huile
d’olive, mélangez et laissez mariner 2 h au moins, ou mieux encore, la journée
entière.
Faites cuire les capellini. Rincez les herbes, épongez-les et ciselez-les.
Égouttez les pâtes et versez-les dans un saladier. Ajoutez le mélange huile-jus
de citronzeste- piment, sans cesser de remuer, puis le parmesan et les herbes
fraîches en grande quantité.
Mélangez bien et servez aussitôt. Avec, par exemple, une salade
tomates-framboises, assaisonnée d’huile d’olive et de balsamique.
Source:
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