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Pasta linguine vongole

 

Préparation : 30 min

Cuisson : 25 min
Portions : 5

 

Ingrédients

  • Linguine
  • 750 g (1½ lb) de palourdes
  • 60 ml (¼ tasse) d'huile extra-vierge
  • 5 gousses d'ail en chemise et écrasées
  • Piment au goût
  • 125 ml (½ tasse) de vin blanc
  • Persil haché pour la décoration au goût
 
Préparation

Mettre l'eau pour les linguines à bouillir.

Rincer les palourdes plusieurs fois à l'eau froide. Jeter celles qui sont ouvertes ou abîmées.

Faire cuire les linguines al dente pendant environ 2 minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet. Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une grosse poêle. Ajouter l'ail et au goût le piment et faire colorer légèrement l'ail. Mettre les palourdes, ajouter le vin ou l'eau de cuisson des pâtes, et amener à ébullition.

Couvrir et laisser 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les palourdes soient ouvertes.

Égoutter les linguine à la passoire et rajouter à la poêle, bien enrober, et au moment de servir, ajouter le persil.

 

 


Source:Des kiwis et des hommes  
 

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