Cette
soupe
santé
est
originaire
du
Frioul
dans
le
nord-est
de
l'Italie.
Le
secret
de
son
bon
goût
et
de
sa
texture
vient
d'un
long
mijotage
mais
elle
est
si
facile
à
faire
qu'elle
vaut
bien
d'attendre
un
peu.
Ingrédients
- 90
ml
d'huile
d'olive
- 90
g de
lardons
(bacon
fumé)
- 1
gros
oignon
coupé
en
dés
- 2
carottes
coupées
en
dés
- 3
ciboules
(le
blanc
seulement)
hachées
-
1-2
gousses
d'ail,
finement
émincées
- 8
feuilles
de
basilic
déchiquetées
- 1
1/2
c. à
soupe
de
persil
italien
ciselé
- 8
feuilles
de
sauge
- 3
tiges
de
thym
- 3
feuilles
de
chou
de
Savoie
hachées
-
sel
et
poivre
du
moulin
-
2.25
litres
de
bouillon
de
volaille
- 2
pommes
de
terre
moyennes,
pelées
et
coupées
en
dés
-
180
ml
d'orge
perlée
-
375
ml
de
haricots
verts
ou
jaunes
-
extrémités
enlevées,
hachés
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