-
À
l'aide
d'un
couteau
tranchant,
couper
les
champignons
en
fines
lamelles.
Hacher
finement
les
échalotes.
-
Dans
une
poêle
chaude,
ajouter
le
beurre
et
l'huile
d'olive.
Les
champignons
et
les
échalotes
lorsque
le
beurre
est
chaud.
Faire
revenir
les
champignons
sans
trop
de
coloration
(2 à
3
minutes).
-
Ajouter
le
vin
blanc
pour
déglacer
le
fond
de
la
poêle
et
laisser
cuire
doucement
jusqu'à
ce
que
le
liquide
soit
complètement
évaporé.
-
Assaisonner
avec
le
sel
et
le
poivre.
Ajouter
les
herbes
fraîches
hachées
et
les
croûtons
à
l'ail
émiettés.
Bien
mélanger
la
préparation
jusqu'à
ce
qu'elle
soit
homogène
et
consistante.
-
Déposer
les
petites
crêpes
sur
une
planche
de
travail
et
déposer
une
cuillère
à
soupe
de
la
préparation
aux
champignons
au
centre
de
chaque
tranche.
-
Déposer
les
petites
crêpes
sur
une
planche
de
travail
et
déposer
une
cuillère
à
soupe
de
la
préparation
aux
champignons
au
centre
de
chaque
tranche.
-
Déposer
la
chair
de
crabe
sur
la
préparation
de
champignons
et
refermer
les
crêpes
farcies
en
forme
de
coussinet
et
les
placer
manière
à ce
que
l'ouverture
se
retrouve
en
dessous.
-
Réchauffer
légèrement
les
coussinets
au
four
et
servir
deux
par
deux
dans
des
assiettes
de
service
avec,
comme
accompagnement,
une
petite
laitue.
-
Arroser
d'une
vinaigrette
au
miel
ou à
base
de
sirop
d'érable
d'ici.
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Mâcon Villages
Chardonnay Georges Duboeuf 2007
Code: 10668135
14,75 $ |
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