Côtelettes d'agneau et salsa de kiwi

Ingrédients

900 g (2 lb) de côtelettes d’agneau
30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
15 ml (1 c. à soupe) de gelée de menthe
1 échalote sèche hachée
2 gousses d’ail hachées
60 ml (1/4 tasse) d’huile végétale
Au goût, sel et poivre

SALSA

3 kiwis coupés en petits cubes
30 ml (2 c. à soupe) de menthe hachée
1 ml (1/4 c. à thé) de piment de Cayenne moulu
22 ml (1 1/2 c. à soupe) de jus de lime
15 ml (1 c. à soupe) de miel
2 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu
450 ml (3 c. à soupe) de persil plat hache

Préparation

Dans un grand plat, déposer la viande.
Au micro-ondes, faire fondre la gelée de menthe avec le jus de lime.
Verser sur la viande, puis ajouter le reste des ingrédients.
Couvrir et laisser mariner 3 heures au réfrigérateur.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salsa. Laisser reposer au réfrigérateur.
Préchauffer le barbecue à intensité maximale.
Déposer les côtelettes d’agneau sur la grille chaude du barbecue et réduire l’intensité de chaleur à moyenne.
Cuire la viande 4 minutes de chaque côté ou jusqu’à cuisson désirée.
Servir l’agneau accompagné de la salsa de kiwi.