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Colombo de poulet au butternut

Préparation : 20 min

Cuisson : 40 min
Portions : 4

 

Ingrédients

 

2 gros blancs de poulet (400 g)
1 aubergine
1 ½ butternut
1 bouquet de cives
1 gousse d’ail
1 citron vert
2 c. à café de poudre à colombo
1 pincée de cumin
1 piment antillais (facultatif)
1 pincée de graines de moutarde
1 pincée de clou de girofle en poudre
1 feuille de laurier
1 pincée de thym
2 c. à soupe d’huile de tournesol
 

Préparation

  • Coupez les blancs de poulet en gros dés. Disposez-les dans un plat. Arrosez de jus de citron vert et saupoudrez de poudre à colombo. Placez au frais pendant la préparation des légumes.
  • Lavez l’aubergine, coupez-la en dés.
  • Pelez le butternut, ôtez les graines, et coupez-le également en dés.
  • Rincez les tiges de cives, ôtez les radicelles, hachez-les mais pas trop finement. Pelez et hachez l’ail.
  • Faites chauffer l’huile de tournesol dans une cocotte. Ajoutez l’ail, les cives, les morceaux de poulet et faites dorer à feu moyen pendant 5 mn, en remuant. Ajoutez les dés d’aubergine et de butternut, le cumin, les graines de moutarde, le clou de girofle, le piment, le thym et le laurier. Salez et poivrez. Ajoutez 1/2 verre d’eau, couvrez et laissez mijoter pendant 30 mn à feu doux.
  • Servez chaud ou laissez refroidir et placez au frais dans une boîte hermétique.

LES ASTUCES ELLE À TABLE

Un plat léger pour faire le plein d’antioxydants, grâce aux épices et aux légumes.
Le piment est facultatif. Si vous en ajoutez, dosez-le bien pour que le plat ne devienne pas trop brûlant.
Cette recette peut être réalisée avec des pilons de poulet, poursuivez alors la cuisson 10 mn de plus.
 

Tajano Umani Ronchi Montepulciano d'Abruzzo 2009

 

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