Brochettes d'agneau citron et ail

10 ml (2 c. à thé) de zeste de citron râpé
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) d’ail, tranché en fines lamelles
15 ml (1 c. à soupe) de menthe fraîche, hachée
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
2,5 ml (1/2 c. à thé) de piment d’Espelette
5 ml (1 c. à thé) d’herbes de Provence
600 g (1 1/4 lb) de gigot d’agneau, coupé en cubes de 3 cm (1 1/4 po)
Sel et poivre noir du moulin

Préparation

Dans un bol, mélanger le zeste et le jus de citron, l’huile d’olive, l’ail, la menthe, le cumin, le piment d’Espelette et les herbes de Provence.
Dans un plat à gratin, déposer les cubes d’agneau et verser la marinade dessus.
Mélanger afin de bien enrober les cubes de viande avec la marinade.
Couvrir et placer au réfrigérateur environ 2 heures en remuant 1 fois après 1 heure.
Dans le cas de brochettes de bois, les faire tremper dans l’eau de 10 à 15 minutes.
Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée (environ 230 °C (450 °F)).
Retirer les cubes d’agneau de la marinade en prenant soin d’enlever les lamelles d’ail.
Embrocher les cubes de viande.
Assaisonner de sel et de poivre du moulin.
Pour une cuisson à point, cuire les brochettes environ 4 minutes de chaque côté.
Servir les brochettes accompagnées de légumes grillés ou simplement d’une salade.

Brolio Chianti-Classico

Code: 00003962 24.95 $

Source: