|
Préparation :
10 min |
Ingrédients
- 1/2 blanc de poireau finement émincé
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 2 carottes pelées, en rondelles
- 45 ml (3 c. à soupe) de farine
- 250 ml (1 tasse) de vin blanc
- 2 ml (1/2 c. à thé) de safran
- 500 ml (2 tasses) de fumet de poisson
- 500 ml (2 tasses) de tomates concassées en conserve
- 500 g (1 lb) de pommes de terre grelots, en petits cubes
- 500 g (1 lb) de crevettes 16/20
- 500 g (1 lb) de pétoncles de grosseur moyenne
- 500 g (1 lb) de moules lavées PC 30 %
- 250 g (1/2 lb) de saumon sans la peau, coupé en cubes
- 250 g (1/2 lb) de flétan coupé en cubes
- 125 ml (1/2 tasse) de persil plat ciselé
- 2 ml (1/2 c. à thé) de graines de fenouil
- Sel et poivre, au goût
- 1 citron coupé en quartiers
Préparation
- Dans un faitout, faire tomber le poireau dans le beurre.
- Ajouter les carottes et faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Saupoudrer de farine et bien mélanger.
- Verser le vin blanc et faire réduire de moitié.
- Ajouter le safran, le fumet de poisson et les tomates. Amener à ébullition en remuant et faire cuire 5 minutes.
- Mettre les pommes de terre et poursuivre la cuisson 10 minutes.
- Ajouter les fruits de mer et laisser mijoter 10 minutes à feu doux.
- Retirer le faitout du feu, ajouter le saumon et le flétan. Couvrir et laisser reposer 5 minutes ou jusqu’à ce que les poissons soient cuits. Ajouter le persil et les graines de fenouil. Saler et poivrer.
- Garnir de quartiers de citron et servir.
Source:
|
|
|
