Beignets de crevettes et maïs

Ingrédients
  • 4 tasses grains de maïs
  • 1 tasse petites crevettes épluchées 
  • 3 échalotes, hachées
  • ½ tasse feuilles de coriandre, grossièrement hachées
  • piment au goût
  • 2 c. à thé sel 
  • 1 c. à soupe épices à satay moulues 
  • 1 à 1½ tasse farine 
  • 2 oeufs 
  • Huile végétale
Préparation
  1. Mélanger le maïs, les crevettes, les échalotes, la coriandre, le piment, le sel et les épices à satay dans un grand bol. 
  2. Ajouter assez de farine dans le mélange pour que le tout soit un peu sec, puis incorporer les oeufs. 
  3. Former des galettes rondes de 8 cm × 2 cm. 
  4. Chauffer une grande poêle à feu moyen et y verser 0,5 cm d’huile. Cuire les galettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et fermes (environ 3 min par côté). 
  5. Placer les beignets sur un papier absorbant et servir chaud ou à la température ambiante.

Source: