1 échalote française, hachée
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
80 ml (1/3 tasse) de vin rouge aromatique et souple
60 ml (1/4 tasse) d’huile de tournesol ou de canola
Au goût, poivre du moulin
750 g (1 2/3 lb) de bifteck de flanc (bavette)
1 sachet de sauce béarnaise du commerce