BROCHETTES DE FILET MIGNON AU CITRON ET AUX OLIVES

BROCHETTES DE FILET MIGNON AU CITRON ET AUX OLIVES
  • Type de plat : Plat
  • Nb de personnes : 4
  • Difficulté : Facile
  • Coût :Bon marché
  • Préparation :
  • Cuisson :
  • Temps total :

INGRÉDIENTS

2 petits filets mignon de porc
2 citrons non traités
16 olives de Kalamata
1 thym frais
2 c. à soupe de miel
4 c. à soupe d’huile d’olive
 poivre du moulin
1 piques en bambou
1 Pour accompagner
4 poivrons longs verts ou rouges
1 gousse d’ail
4 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre de Xérès
1 c à soupe de sauce soja
1 thym frais - poivre
PRÉPARATION
  • Lavez puis posez les poivrons sous le gril du four et brûlez leur peau sur toutes les faces.
  • Ensuite, enfermez-les dans un sac ou une boîte, patientez 15 mn puis pelez-les.
  • Epépinez-les et faites-les mariner dans l’huile d’olive, le vinaigre, la sauce soja, la gousse d’ail pelée puis écrasée, un peu de sel, de poivre et du thym frais.
  • Coupez les filets mignon en gros cubes. Découpez 1 citron en petits morceaux.
  • Piquez les cubes de viande sur des brochettes en bambou en alternant avec des olives et des morceaux de citron.
    Pressez le second citron et mélangez-le avec le miel. Arrosez les brochettes avec ce mélange.
  • Salez-les, poivrez-les et nappez-les d’huile d’olive.
  • Ajoutez du thym frais et laissez mariner 30 mn, couvert d’un film alimentaire, au réfrigérateur.
  • Posez ensuite les brochettes dans un plat et faites-les dorer dans le four à th. 7/210°.
     

Vous pouvez aussi les griller sur le barbecue ou les poser sur un gril à viande en fonte. Retournez-les à mi-cuisson.
Servez-les avec les poivrons grillés marinés.